1er jour : samedi 24

• 9h-9h30 :
  accueil à la ferme des « canards du Vercors »
• 9h30-10h :
  présentation et visite rapide de l’exploitation
• 10-12h30 :
  mise en tenue au laboratoire, attribution des canards gras
  éviscération, préparation des foies
  découpe des cous, nettoyage
• 12h30-14h30 : repas chez un restaurateur de St Martin ou St Julien en Vercors
• 14h30-15h30 : installation à la chambre d’hôtes
• 15h30-19h :  cuisine au laboratoire : découpe des canards, mise en route des rillettes, mise au sel des confits…
  nettoyage
• 19h-20h : retour à la chambre d’hôtes pour la soirée, temps libre
• 20h :  apéritif et repas à la table d’hôtes

2e jour : dimanche 25

au choix du stagiaire :

• matinée libre ou 10h : cuisine au laboratoire : confection de pâté de canard, nettoyage

• 12h :  repas chez un restaurateur de St Martin ou St Julien en Vercors
• 14h : retour à la ferme des « canards du Vercors » : étiquetage des produits fabriqués par les stagiaires, remise des fiches recettes du stage, possibilité d’achat des produits de la ferme en direct
• 15h : fin du stage